Cabai sangat disukai di Tiongkok dan merupakan bahan penting di banyak provinsi.Faktanya, Tiongkok memproduksi lebih dari separuh cabai di dunia, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB!
Mereka digunakan di hampir setiap masakan di Tiongkok dengan yang menonjol adalah Sichuan, Hunan, Beijing, Hubei dan Shaanxi.Dengan olahan yang paling umum adalah segar, dikeringkan, dan diasamkan.Cabai rawit sangat populer di Tiongkok karena dipercaya pedasnya sangat ampuh menghilangkan kelembapan dalam tubuh.
Namun cabai tidak dikenal di Tiongkok 350 tahun yang lalu!Alasannya karena cabai (seperti terong, labu, tomat, jagung, coklat, vanila, tembakau dan masih banyak lagi tanaman lainnya) berasal dari benua Amerika.Penelitian terkini tampaknya menunjukkan bahwa tanaman ini berasal dari dataran tinggi Brasil dan kemudian menjadi salah satu tanaman pertama yang dibudidayakan di Amerika sekitar 7.000 tahun yang lalu.
Cabai belum diperkenalkan ke dunia yang lebih luas sampai orang-orang Eropa mulai berlayar ke Amerika secara lebih teratur setelah tahun 1492. Ketika orang-orang Eropa meningkatkan pelayaran dan eksplorasi ke Amerika, mereka mulai memperdagangkan lebih banyak produk dari Dunia Baru.
Sudah lama diperkirakan bahwa cabai kemungkinan besar masuk ke Tiongkok melalui jalur perdagangan darat dari Timur Tengah atau India, namun kini kami berpendapat kemungkinan besar bahwa Portugis-lah yang memperkenalkan cabai ke Tiongkok dan negara-negara Asia lainnya melalui jalur perdagangan darat. jaringan perdagangan mereka yang luas.Bukti yang mendukung klaim ini termasuk fakta bahwa cabai pertama kali disebutkan pada tahun 1671 di Zhejiang – sebuah provinsi pesisir yang pernah melakukan kontak dengan pedagang asing pada waktu itu.
Liaoning adalah provinsi berikutnya yang dalam surat kabar kontemporernya menyebutkan “fanjiao” yang mengisyaratkan bahwa mereka juga bisa datang ke Tiongkok melalui Korea – tempat lain yang pernah melakukan kontak dengan Portugis.Provinsi Sichuan, yang mungkin paling terkenal karena penggunaan cabainya yang banyak, tidak tercatat menyebutkannya sampai tahun 1749!(Anda dapat menemukan diagram luar biasa yang menunjukkan penyebutan cabai pertama kali di Tiongkok di situs web China Scenic.)
Kecintaan terhadap cabai telah menyebar jauh melampaui perbatasan Sichuan dan Hunan.Salah satu penjelasan umum adalah bahwa cabai pada awalnya mengizinkan bahan-bahan yang lebih murah untuk dibuat lezat dengan rasanya.Alasan lainnya adalah karena Chongqing dijadikan ibu kota sementara Tiongkok selama invasi Jepang pada Perang Dunia II, banyak orang diperkenalkan dengan masakan Sichuan yang menggoda dan membawa kecintaan mereka pada rasa pedasnya kembali ketika mereka kembali ke rumah setelah perang.
Bagaimanapun, cabai adalah bagian yang sangat penting dalam masakan Tiongkok saat ini.Hidangan terkenal seperti hot pot Chongqing, laziji, dan kepala ikan dua warna semuanya banyak menggunakan cabai dan itu hanyalah tiga contoh di antara ratusan.
Apa masakan sambal favoritmu?Apakah Tiongkok telah membuat Anda menyalakan api dan panasnya cabai?Beri tahu kami di halaman Facebook kami!
Waktu posting: 17 Maret 2023